CONGRÍ.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- Alubias (frijoles)rojos cocidos, con el caldo de cocción

- Arroz 
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla mediana
- Picada
- 1 pimiento picadito
- 2 dientes de ajo picados
- Pimienta negra
- Orégano molido
- Comino
- Sal
- 2 chuletas de cerdo

- 2 lonchas de bacon (opcional)

 

 

Preparación:

 

Revolvemos con los dientes de un tenedor.Abrá quedado desgranado y perfecto,si no, dejar semitapado un par de minutos más. Hay quien luego frie bacon y vierte parte de la grasa encima, otros lo vierten en una fuente con el bacon crudo encima y lo gratinan hasta que el bacon destile el gusto.


Se cocinan los frijoles reservando del caldo la misma cantidad como vasos de arroz vamos a cocinar.


Hacemos un sofrito usando el aceite de freir las chuletas(añadimos si es necesario)con la cebolla,pimiento,ajo.


Ponemos el caldo con el sofrito, la hoja de laurel,un cucharón o dos de frijoles escurridos, la carne troceada en cuadritos y sal (para 2 vasos de caldo y arroz,1/2 cucharada escasa)en una olla de fondo grueso y que tape a la perfección. En cuanto empiece a hervir,echamos el arroz ( si lo lavamos,lavarlo justo antes de echar), tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo, bajo ningún concepto destapar antes de 20 minutos.