CIGALAS CARIBEÑAS.

 

Ingredientes:

 

5 cigalas grandes

75 g de mantequilla

1 pizca de coco rallado

4 orejones

1 cascara de lima

1 cascara de pomelo

200g de brócoli

75 ml de nata liquida

Sal fina

Pimienta molida

Sal gorda

 

Pasos. 

1)   Pelamos las cigalas y las reservamos.

2)   Batimos la mantequilla fundida con el coco, los orejones, la ralladura de lima y el pomelo.

3)   Se separan los ramilletes de brócoli del tronco.

4)   Ponemos el brócoli a cocer en la olla exprés con agua hirviendo durante 4 minutos, dejando algunos ramilletes aparte, pasando el resto por la batidora y colando por el “chino”.

5)   Hervimos la nata liquida en un cazo, una vez apartada del fuego dejamos que reduzca hasta que adquiera una consistencia suntuosa.

6)    Se fríe la mantequilla en la sartén hasta que adquiera un color avellana, añadiéndole a continuación, el puré de brócoli, sin apartar la sartén del fuego, removiendo bien la mezcla, y  añadiendo la crema de nata reducida.

7)   Salpimentamos 

8)   Partimos el cuerpo de las cigalas a lo largo, echando la mantequilla por encima y metiendo unos minutos en el horno para gratinar.

9)   Deshacemos un poco la mantequilla restante en una sartén y añadimos los ramilletes de brócoli con sal y pimienta.

10)  Por ultimo, emplatamos el puré de brócoli colocando las cigalas encima con los ramilletes de brócoli alrededor. Servir y listo.

Cigalas caribeñas.